干炒牛河
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人做过这道菜
胖金Alvin
干炒牛河，餐厅里的大众菜，既可当主食，又可以当做一道菜。
烹饪时间：15分钟左右
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烹饪时间：15分钟左右
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用料
干炒牛河的做法
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牛肉切片，放入料酒·生抽·玉米淀粉少许·葱姜水适量腌制一下
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一定要让牛肉吃进水，最后放入一点油锁住水分
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接着热锅凉油炒熟牛肉
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牛肉放一边备用
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在冰箱里冷藏过的河粉会很硬，不容易炒开，炒之前可以放入微波炉内打1分钟，就很容易打散了。
不过由于河粉上面有许多油，所以我选择先焯一下水，开水下河粉，慢慢打散开，一定要小心，不然都碎了。图二中大家可以看到水面上的油花儿吧。焯水后用凉水洗一下，避免沾上（此步骤可以省略）
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在冰箱里冷藏过的河粉会很硬，不容易炒开，炒之前可以放入微波炉内打1分钟，就很容易打散了。
不过由于河粉上面有许多油，所以我选择先焯一下水，开水下河粉，慢慢打散开，一定要小心，不然都碎了。图二中大家可以看到水面上的油花儿吧。焯水后用凉水洗一下，避免沾上（此步骤可以省略）
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在冰箱里冷藏过的河粉会很硬，不容易炒开，炒之前可以放入微波炉内打1分钟，就很容易打散了。
不过由于河粉上面有许多油，所以我选择先焯一下水，开水下河粉，慢慢打散开，一定要小心，不然都碎了。图二中大家可以看到水面上的油花儿吧。焯水后用凉水洗一下，避免沾上（此步骤可以省略）
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热锅内放少许油，爆香洋葱丝后，放入河粉。
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河粉需要尽快轻轻翻动，避免粘锅。
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河粉炒至有一点点金黄色的时候，加入牛肉，并且顺锅边放入适量生抽埋味儿（4汤匙）
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翻炒均匀后下入豆芽，并且放入耗油（1汤匙）·生抽（4汤匙），因为豆芽需要炒软一些，所以期间需要翻动锅以免面糊了。
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最后放入韭菜段，并且用老抽调色。
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整个过程中不需要放盐，因为酱油足够了。
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盛到盘子内就大功告成了，上面撒一些白芝麻，味道会更香哈~
