蒜香骨

蒜压成蒜泥，排骨洗干净后装入碗中，放入压好的人蒜泥、加入盐、生抽、料酒、一点点老抽着色，再加点点糖，以能覆盖全部排骨为佳。

腌好的排骨取出抹掉蒜泥等配料，准备两个碗，一个碗中是搅拌好的鸡蛋蛋液，另一个碗中加入淀粉，炸前排骨先蘸上蛋液再裹上面粉。

起油锅，油7成热转中小火放入裹好淀粉的排骨，慢火炸，两面均炸至焦黄，大致到筷子可以轻松穿过排骨旁边的肉，应该是熟了，不放心的也可以尝尝是否熟了。

最后盘中放入吸油纸，排骨装入吸去多余油后装盘。