多图覆盆子乳酪慕斯~适用于草莓冻芝士

熬果酱。
覆盆子无需解冻，与白砂糖一起倒入小锅中。加入半个柠檬的柠檬汁，可以加一点柠檬皮屑提味。
中火煮开，转小火煮7-8分钟，不需要很浓稠。
中途撇去泡沫。

最后的果酱冷却后很通透。我这个煮的比较久，冷却之后完全凝固了，其实不用这么稠。
用不完可以抹面包，拌酸奶，很好吃哒~

做酸奶慕斯用的材料。
吉利丁片放在凉开水里泡软。奶油奶酪冷却至室温

蛋糕分片并剪裁至比模具小一圈。
模具底部先放一片蛋糕，另一片备用。

果酱与酸奶搅拌均匀。

奶油奶酪隔水加热，打至顺滑无颗粒。kiri的很顺滑，没有颗粒。
如果是冷冻的，微波炉加热20-30秒，再打至均匀。

奶油奶酪中先混合一部分果酱酸奶，再全部混合。加柠檬汁，混合均匀。
我把覆盆子的籽先过滤掉了，如果自家吃，我觉得有籽的感觉更新鲜~

吉利丁片放入50g热水中融化。
将上一步的混合物取一部分与吉利丁溶液混合均匀，再全部混合均匀。

淡奶油加糖打发至刚刚浓稠，有纹路就停止，处于还能流动的状态。

混合物中加入一部分的淡奶油，混合均匀，再全部混合，注意需要用翻拌的手法，防止淡奶油消泡。
慕斯液完成。
最后的状态应该是和市售酸奶的浓稠度差不多的。

慕斯溶液倒入一部分到模具中。放入第二片蛋糕，倒入余下的慕斯。
震出气泡。表面的气泡可以用牙签挑破。
（我的果酱过于浓稠了，导致慕斯液有些厚，最后的表面不够平整）

慕斯液的状态正确的话，震出气泡以后，应该是如图非常平整的。
慕斯液也不能过稀，需要自己掌控。

慕斯放入冰箱冷藏4h以上可脱模。