八公是我
口感满分的戚风卷
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人做过这道菜
做多了戚风，虽然很好吃，吃多了会觉得口味
很单一！！
很单一！！
很单一！！
so，加点沙拉酱啊，加点番茄酱啊，加点椰蓉，加点好吃的肉松什么的，都是极好的。
( •̀∀•́ )( •̀∀•́ )( •̀∀•́ )
很单一！！
很单一！！
很单一！！
so，加点沙拉酱啊，加点番茄酱啊，加点椰蓉，加点好吃的肉松什么的，都是极好的。
( •̀∀•́ )( •̀∀•́ )( •̀∀•́ )
用料
| 蛋黄液部分 | |
| 蛋黄 | 4颗 |
| 砂糖 | 26-30克 |
| 水（牛奶） | 40克 |
| 调和油（别用花生油，别问为什么） | 40克 |
| 低筋面粉 | 60-70克 |
| 蛋清部分 | |
| 蛋清 | 4颗 |
| 砂糖 | 60克 |
| 装饰配料 | |
| 沙拉酱 | 我用的是自己做的，外面买的不喜欢 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 椰蓉 | 适量 |
口感满分的戚风卷的做法
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两颗鸡蛋，进行蛋清分离
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蛋黄加入砂糖搅拌均匀
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加水加油，搅拌至乳化（意思就是有点稠的状态）
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加入低筋面粉
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搅拌均匀，任何手法都可以，不要转圈圈就好，什么十字法，折叠法，即使你想用手去搅拌都可以的！( •̀∀•́ )
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称好33克砂糖，准备打发蛋白
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分三次打发，打至硬性发泡。
如果你对你的技术有信心，在鱼眼泡之后，大泡变小泡的时候全加入砂糖都可以。
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抹平
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放上肉松
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挤上沙拉酱
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挤上番茄酱
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上火170°，下火200°，烤至表面金黄，按压不易塌陷即可
（出炉是震一下，凉凉脱模）
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抹沙拉酱
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放肉松
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卷吧卷吧的
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切吧切吧的
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收工，一张毕业照，然后就美美的去享受吧。
小贴士
1.打蛋白时别打过，这是戚风柔软的关键
2.关键的关键就是蛋黄液混合蛋白时的手法，不要转圈！不要转圈！不要转圈！
应从下捞起折叠放下，重复以上动作至均匀。
面糊的状态应是略有形状，不应是糊糊状的。
2.关键的关键就是蛋黄液混合蛋白时的手法，不要转圈！不要转圈！不要转圈！
应从下捞起折叠放下，重复以上动作至均匀。
面糊的状态应是略有形状，不应是糊糊状的。
