宫爆鸡丁都还没做,我就做宫爆虾球了,一失误把辣椒稍微放多了几颗。
辣得真爽,现在写菜谱想着都流口水。
宫爆鸡丁或者宫爆虾球,有辣味、甜味、酸味、咸味,之前确实没发现宫爆鸡丁好吃,因为我只吃到了甜味和咸味。
虾球要新鲜的虾去壳,我一直不太愿意操作还是活的食材,太残忍了。
的确是我要吃的,可能有的人说我假惺惺的,要吃还在这里说残忍,哈~
不是有句话嘛,眼不见为净。
从认真做菜开始,就特别的感觉人真是残忍,但又离不开肉,也许以后我就改吃素了。
在我生剥了一个虾之后再也下不去手了,死也要让他们死得痛快点~
哎~我真的不是有意的,现在还在回想活剥虾那种不快。
今天这个花生我要说道说道,在我困难的去过花生皮之后,发了个朋友圈说蠢到炸过后的花生去皮,N多人教我说炸过的花生好去皮,你倒是把炸过的花生快速的去皮试试,真的是要哭了,炸过的花生上有油,用手一颗一颗的去特别容易,但是一小碗花生要去到什么时间,所以就整只手都用进去了,最后油在手掌上,花生皮在手掌和花生上面,超级难弄。
我们在吃花生米喝酒的时候,那个花生是炒的呀,而且油非常的少,放凉之后特别好去皮,注意呀,那是炒的不是炸的。
还有个方法就是生花生水泡,然后把皮搓掉。
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用料
虾、花生
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大葱、姜
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蒜、干辣椒
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花椒、油、盐
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汁:酱油、醋
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白糖、生粉、水
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宫爆虾球 麻 辣 鲜 咸 甜 酸的做法
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花生可以水泡后去皮再炸脆,也可以炒脆之后去皮,切记不能炸脆之后再去皮哈。虾用开水烫至红色滤干水去壳,然后用盐、料酒、白胡椒粉、生粉腌制待用。
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大葱切小段,葱姜蒜等材料按照图准备好,汁:酱油、醋、白糖、生粉、水放在一个碗中,注意生粉不要太多。
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热锅热油放入所有配料炒香(大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒),然后放花生翻炒均匀,再下虾翻炒至虾成熟,然后倒入准备好的调料汁混合至调料至全部包裹在食材上即可。
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成品
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成品
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小贴士
1、调料汁的比例挺重要的,如果酱油和醋各2勺,糖就是半勺,生粉半勺,水2勺。
2、花生一定要处理好,要有脆度。
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