椰奶冻

Name: 椰奶冻
Ingredients: 150g淡奶油; 100ml椰浆; 10-15g吉利丁粉或片; 200g牛奶; 40-50g，可酌量减少细砂糖; 适量椰蓉

8.2 综合评分

1822 人做过这道菜

墨迹_fe0x

老是创建到一半闪退，我把配方和步骤写给大家，这是淘宝店铺贝壳烘焙找来的，我一直用，真的非常好吃，秒杀85度，也比其他的配方好吃多了

用料

淡奶油	150g
椰浆	100ml
吉利丁粉或片	10-15g
牛奶	200g
细砂糖	40-50g，可酌量减少
椰蓉	适量

椰奶冻的做法

步骤：
请大家做之前先看小贴士。
1，取冰牛奶50克，溶解10克吉利丁粉。
2，将剩余的牛奶150克，和淡奶油150克，椰浆100克，砂糖40克混合倒入小锅中，小火加热到60℃，不停搅拌使砂糖溶解。
3，熄火后趁热倒入溶解好的吉利丁粉，拌匀使之溶解。
4，取合适的模具，我用的是乐扣乐扣的方形玻璃碗，将混合溶液倒入。（原来的步骤中需要过筛再倒入，我做了几次觉得根本没有残留物，所以不需要过筛）放入冰箱冷藏4到5个小时，直到完全凝固。我一般都是过夜的。
5，取出切成小块，在椰蓉中滚一下，使表面均匀粘上一层椰蓉，即可食用。
这是我自己做的，放在微波炉碗里
不建议大家下面铺保鲜膜，四周用刀一划，倒扣，出来的底部非常平整
成品，非常软糯

小贴士

1，好多人提出来太软，如果希望稍微硬一点便于脱模和切块的话，可以适当多加一点吉利丁，可以放到12-15克，大家可以自己尝试，毕竟吉利丁太多会硬硬的，失去了原方的软糯。
2，部分厨友表示出现分层，我从来没有遇到过，个人认为是加入吉利丁后的溶液没有搅拌均匀，请大家倒入磨具之前一定要搅拌均匀。
3，糖量已经根据大家反映，从50g减到40g，如果还是觉得甜，大家自己酌情减量，我觉得太清淡就失去了那种椰奶冻的浓郁口味。