居然
软妹子排包---北海道椰蓉排包
9.0
综合评分
13
人做过这道菜
软妹子一样滴排包，摸着舒服，吃着也舒服！
用料
| 100%中种 | |
| 高粉 | 250 |
| 牛奶 | 80 |
| 黄油 | 5 |
| 酵母 | 2 |
| 蛋白 | 17 |
| 淡奶油 | 70 |
| 糖 | 7 |
| 主面团 | |
| 糖 | 35 |
| 全蛋液 | 20 |
| 酵母 | 2 |
| 盐 | 3 |
| 黄油 | 5 |
| 奶粉 | 10 |
| 椰蓉馅 | |
| 黄油 | 28 |
| 牛奶 | 20 |
| 糖粉 | 28 |
| 椰蓉 | 50 |
| 鸡蛋 | 10 |
软妹子排包---北海道椰蓉排包的做法
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所有中种面团材料混合揉至大致光滑，留在较宽容器中盖上湿布室温发酵2倍大
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把发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团材料，揉至能拉出透明有韧性滴薄膜
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面包机能揉出透明薄膜，但是柔韧性较差，所以我提前取出用手揉一会至面团紧实有韧性
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面团继续发酵至2倍大
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面团发酵时候我们准备椰蓉馅，黄油软化加入糖粉打发，牛奶和鸡蛋也分次加入，每次加入前都充分搅拌均匀，最后加入椰蓉拌匀即可，放入冰箱冷藏备用，用前分成七等份.
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面团取出排气，分割称7等份再滚圆松弛15分钟左右（我用的是戚风模具做的排包，容器只能放5个面团，所以多了两个小面团烤称小面包，也是超赞的）
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.把面团擀薄成椭圆形，放入椰蓉馅，卷成长条形或橄榄形都可以，全部都做好排入模具中
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装有面团的模具放入35度温度80%湿度的环境中发酵至大约两倍大即可，表面刷蛋液，放入预热180度的烤箱中烤15分钟即可取出！
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成品
小贴士
1.模具最好是不粘模具，会粘的模具要抹油哦
2.这个分量居然本来是打算做450克模具吐司的，中途要出门，等不及做吐司，该做排包
3.奶粉我用了我喝不完的专属奶粉，全脂脱脂都行
2.这个分量居然本来是打算做450克模具吐司的，中途要出门，等不及做吐司，该做排包
3.奶粉我用了我喝不完的专属奶粉，全脂脱脂都行
