海绵蛋糕（川上文代）

常温鸡蛋用手动打蛋器打散后加入细砂糖，隔60度的温水加热至溶解。

电动打蛋器高速打发，打蛋器固定不动，转动盆。打到蝴蝶状发泡，也就是蛋糊提起能书写出数字8，有牙签的话用牙签插入蛋糊中1厘米能直立不倒。

筛入低粉，用橡皮刮刀从两点钟方向到八点钟方向进行抄底翻拌，直至看不见面粉颗粒。

用橡皮刮刀分次承接熔化的黄油，用两点钟到八点钟的方法进行翻拌。

面糊倒入模具，大力震荡出大的气泡，烤箱中下层150度40分钟。（原配方是180度25分钟，烤箱脾气不一样，选择适合你自己的。）

出炉倒扣，凉后脱模。我是热的时候脱模的，样子有点残了。