萨克森布丁

黄油用打蛋器打发成膏状，分3次加入细砂糖，继续打发至颜色变白。

加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

牛奶放入锅中煮沸，沸腾后分成4次加入黄油中，搅拌均匀。

全部混合后，再用中强火加热，持续搅拌以免烧焦，用勺子搅拌时，面团可以从锅壁轻易剥离即完成。离火放入碗中。

慢慢加入蛋黄，并保持搅拌。

分5次加入打发至硬性发泡的蛋白，并保持搅拌。

搅拌至面糊出现光泽，捞起可呈长条缎带状落下时，即完成。

在模具中抹上黄油，沾上少许的细砂糖。

将面糊倒入模具中。

烤盘内倒入约2cm高的热水，放上模具，放入上下火200℃预热好的烤箱，中层烤25～30分钟，膨胀的面团侧面变色即完成。

烤好后用筛网筛上糖粉装饰，趁热食用。