二乔边走边吃
聚会菜单：西班牙海鲜饭Spanish Seafood Paella
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人做过这道菜
在家宴请朋友，出彩又偷懒的方法就是来这么一大锅西班牙海鲜饭。丰盛又制作简单。说简单了就三个大步骤
1. 炒配料
2. 炖饭
3. 最后加海鲜
总共制作时间不超过一个小时。看你锅大小喂饱4-6个人不成问题。
以下是4-6个人的量。
1. 炒配料
2. 炖饭
3. 最后加海鲜
总共制作时间不超过一个小时。看你锅大小喂饱4-6个人不成问题。
以下是4-6个人的量。
用料
| 香料 | |
| 大蒜 | 3，4瓣 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 百里香Thyme (没有就算了) | 一小勺 |
| 欧芹parsley （没有就拿香菜代替吧) | 一小把 |
| 辣椒粉 paprika powder | 2勺 |
| 藏红花 Saffron | 一撮 |
| 洋葱 | 1个大的 |
| 配菜 | |
| 红柿子椒 | 1个大的 |
| 青豆（豌豆） | 一小碗 |
| 西红柿 | 2个中等 |
| 肉 | |
| 鸡腿肉 | 6个鸡腿（400g肉） |
| 西班牙香肠chorizo | 200g |
| 意大利咸肉pancetta (没就算了） | 100g |
| 海鲜 | |
| 鱿鱼 | 400g |
| 大虾 | 6个-12个 |
| 青口 | 12个 |
| 扇贝/文蛤 | 12个 |
| 其他 | |
| 柠檬 | 2个 |
| 大米（海鲜饭专用最好） | 500g |
| 鸡汤 | 1升 |
| 白葡药酒 | 125ml |
| 海盐 | 适量 |
聚会菜单：西班牙海鲜饭Spanish Seafood Paella的做法
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先来个材料的全家福。第一步，备料：
1. 洋葱切碎末
2. 大蒜切碎末
3. 干辣椒切碎
4. 西红柿切丁
5.柿子椒切丁
6. 西班牙香肠和意大利咸肉切丁
7. 鸡腿去骨去皮，肉切大丁，用盐和胡椒腌上
8. 鱿鱼清理干净切圈
9. 贝类吐泥，刷干净
10. 鲜鸡汤或浓汤宝化在1升温水里，放入藏红花
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炒肉，因为西班牙香肠超油。所以建议先炒一下把油吸干。有的做法就不预处理，都可以。
锅不放油，放入香肠和咸肉煸出油，我借着这个油把鸡丁也一起炒了。香肠和鸡丁变色就出锅，用纸吸干油。
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炒料：平底锅放油（有专门的海鲜锅更好）放入洋葱，大蒜，干辣椒，柿子椒，辣椒粉炒出香味。然后把洗好的米倒进去一起炒，确保米都裹上油。把刚才炒的肉倒进去。
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我用60ml温水把藏红花先泡上了。你可以比图里的多加一倍藏红花用量。
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煮饭：饭粒和菜都炒匀了就先加125ml 白葡萄酒炒匀，然后加入1升鸡汤和藏红花水。加入百里香。
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开锅后转小火，开盖煮15分钟左右。水慢慢在干，煮到米八成熟
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在米上撒上青豆和西红柿，别盖盖再小火煮3-5分钟。我这个时候在表面撒了适量的海盐
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加海鲜：把海鲜整齐码放好。然后盖上盖子。锅大就用锡纸盖上。煮5分钟。虾变色，贝类开口即可。
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注意别闷太长时间，否则海鲜口感会变老。
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切好柠檬，上桌前撒一把欧芹碎。就可以了
小贴士
海鲜饭和意大利烩饭类似都是稍微有点儿硬才正宗。因此水量和焖的时间都要控制好，避免米饭过于软烂。
