农家小炒肉
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阿De
用料
农家小炒肉的做法
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五花肉切成薄片，放入冰箱冷冻过的更好切。切好的肉片加入酱油，料酒拌匀，腌制。然后放置去处理其它配料。
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蒜拍扁，切末，可以多加更香。
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青椒斜切长条。用图片中的湖南的长青椒爆炒，更地道。
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开大火，锅中不放油干煸青椒（为了增加这道菜的炝烧味儿），煸至表皮微软，略焦，盛出备用。
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锅中倒油，热油旺火煸炒五花肉，到肥肉部分变透明时，加入蒜末一起煸香，出香味后，再放入炒过的青椒继续翻炒。
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最后放入蒸鱼豉油调味后出锅。
小贴士
1. 整道菜要旺火爆炒，因为家里的火没餐馆里旺，所以在炒青椒的时候，不放油，这样青椒的炝烧味儿才够。
2. “蒸鱼豉油”是小炒肉好吃的秘诀。
2. “蒸鱼豉油”是小炒肉好吃的秘诀。
