塔皮材料准备好
蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌至融化,放入冰箱冷藏备用
黄油用橡皮刮刀搅拌顺滑
将低筋面粉筛入黄油中,用刮刀切拌均匀
切拌成小颗粒状,基本看不出粉类为止
倒入蛋黄液
用橡皮刮刀切拌均匀,切勿搅拌过度
拌好的塔皮用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚上
塔皮做之前回温,擀平,比派盘略大
将派皮铺上模具,用手将派皮贴紧模具,多余的边切掉,派模边缘用手压一下,令边缘的派皮略高出模具边
用叉子略压出不规则的洞
派皮表面覆盖上锡纸,倒入重石或豆子
入预热好的烤箱中层180度20至25分钟
烤制的同时准备内馅:百香果果汁(对半切开,只取果汁),柠檬汁准备好
淡奶油200ml、鸡蛋3个、糖粉80克、百香果汁55克、 柠檬汁25克全部倒入大盘,搅拌均匀(想要细腻一点最好过筛一到两次)
将内馅倒入烤好的派皮内,九分满即可
重新放入已预热的烤箱中层160度25分钟
取出后晾凉即可