慢慢享烘焙
戚风蛋糕搅拌法（蛋白霜和其他材料的搅拌方法）
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人做过这道菜
实在没什其他图了，就上个盆儿吧，好在它也算个角儿，有点关系。
我所有的作品图上完就删，现在我算是领教了，哪怕有一张也是好的，可惜••••••
首先说明:此方法是小嵨老师的
我只是按原文配了图，稍加整理
有厨友说看文字描述，还是不明白
于是来个图文版的
需要注意的写在这里了
1:搅拌时使用的是刮刀圆弧刀刃部位，而非刮刀刀身
2:持刮刀快速轻柔画椭圆搅拌
3:画圈搅拌时手腕不要翻转
4:操作要连贯
5:1秒搅拌2次左右，即画2个椭圆
6:35~45次就能把蛋白霜和其他材料搅拌在一起了
7:一定要轻柔快速操作
8:快速操作会避免蛋白霜形成小颗粒
我所有的作品图上完就删，现在我算是领教了，哪怕有一张也是好的，可惜••••••
首先说明:此方法是小嵨老师的
我只是按原文配了图，稍加整理
有厨友说看文字描述，还是不明白
于是来个图文版的
需要注意的写在这里了
1:搅拌时使用的是刮刀圆弧刀刃部位，而非刮刀刀身
2:持刮刀快速轻柔画椭圆搅拌
3:画圈搅拌时手腕不要翻转
4:操作要连贯
5:1秒搅拌2次左右，即画2个椭圆
6:35~45次就能把蛋白霜和其他材料搅拌在一起了
7:一定要轻柔快速操作
8:快速操作会避免蛋白霜形成小颗粒
用料
| 打发好的蛋白霜 | |
| 硅胶刮刀 |
戚风蛋糕搅拌法（蛋白霜和其他材料的搅拌方法）的做法
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左手在9点钟位置抓盆
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右手持刮刀在盆中心附近入刀，刀刃朝向左下方
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在稍稍偏离盆中心左下方的地方，逆时针画长轴10厘米x短轴5厘米的椭圆
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每画一个圆，左手都要逆时针从9点旋转至7点钟位置
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画完第一个圈后，刮刀面朝上抬起4~5厘米立刻回到工序2中继续
