水木琬
豆豉辣酱炒香椿
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人做过这道菜
这是妈妈的味道，这时候的天气又适合做豆豉辣酱咯！
笨黄豆泡涨以后，加上几粒八角，沙姜。煮到用手一捏就碎的程度，然后放在簸箕里晾凉，盖上一块纱布，静静的等待它长出一层长长的茸茸的白毛，就像霉豆腐那样的长毛，然后在太阳下暴晒几天，然后拌盐，辣椒，淋入上好的高度白酒，密封起来，一个多月后就可以吃了。
笨黄豆泡涨以后，加上几粒八角，沙姜。煮到用手一捏就碎的程度，然后放在簸箕里晾凉，盖上一块纱布，静静的等待它长出一层长长的茸茸的白毛，就像霉豆腐那样的长毛，然后在太阳下暴晒几天，然后拌盐，辣椒，淋入上好的高度白酒，密封起来，一个多月后就可以吃了。
用料
豆豉辣酱炒香椿的做法
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锅里放油烧热，把蒜末辣椒爆香，放入肉末炒散，把豆豉辣酱到进去，小火翻炒，放少许水焖一下，出锅前撒上葱花或者香椿。香喷喷的至少比平常多吃一碗饭！
小贴士
这道菜不需要放盐，因为豆豉已经够咸了。
