蛋 | 2个 |
黄油 | 90g |
精致细砂糖 | 80g |
低筋面粉 | 80g |
红茶叶(锡兰或阿萨姆) | 1大勺 |
红茶(锡兰或者阿萨姆) | 用1个茶包加50cc热水浸泡 |
肉桂粉、肉豆蔻粉 | 混合2/3小勺(不是很接受香料风味的盆友此处可以省略) |
装饰 | 糖霜、过筛后的红茶、八角亦可 |
在小锅中放入黄油,以中火加热。煮到融化变成褐色时,过筛放入调理盆内,并保持温度。
在另一个调理盆内放入蛋和精制细砂糖隔水加热,用手持自动搅拌器以高速搅拌,打发至颜色变白。打到蛋糊已经能沾黏在搅拌器上,比较粘黏的状态时,改用低俗再打1分钟,让蛋糊更加细腻。
将低筋面粉,红茶叶混合过筛后加入,换用橡皮刮刀,从底部捞起大动作搅拌10~15次。
加入红茶,快速搅拌一下。
加入步骤1中的黄油,像是从盆底大动作捞起再放下,直到所有面糊充分搅拌均匀,出现光泽为止。
将面糊倒入磅蛋糕模型内,以事先预热完成的烤箱烘烤30~35分钟左右。
裂开的部位完全干燥的话即ok,从模型取出,连同烘焙纸一起放在网架上冷却。
制作糖霜,把所有材料混合后,用汤勺搅拌至变成糊状为止,临在蛋糕体上面。撒上豆蔻粉或肉桂粉也是不错的选择喔!如果有八角,也可以放上去,放置一下让糖霜变干,即可食用,用保鲜膜包好,冷藏保存后更美味。