粽子大人
青椒炒肉盖码粉/面
8.3
综合评分
73
人做过这道菜
湖南人早餐喜欢嗦粉，早上去早餐摊点上一碗米粉，吃完便开始了新一天。
我觉得米粉对于湖南人来说是一种情怀，又或许是乡愁。一个碗，搁上猪油，盐，酱油。倒入煮好的大骨汤，放入烫好的米粉，再浇上各种码子，排骨，木耳肉丝，红烧肉等等。
我最爱的是现炒码，青椒炒肉，加上一个焦黄的荷包蛋，完美～买不到米粉就只能用面来代替了，还是有些许遗憾。
我觉得米粉对于湖南人来说是一种情怀，又或许是乡愁。一个碗，搁上猪油，盐，酱油。倒入煮好的大骨汤，放入烫好的米粉，再浇上各种码子，排骨，木耳肉丝，红烧肉等等。
我最爱的是现炒码，青椒炒肉，加上一个焦黄的荷包蛋，完美～买不到米粉就只能用面来代替了，还是有些许遗憾。
用料
青椒炒肉盖码粉/面的做法
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青椒买湖南青椒或者螺丝椒，够辣才好吃。斜着切长条。蒜切片。米粉我网购的湖南米粉。
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肉切薄片，加生抽抓匀，腌制片刻。
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热油入肉片大火翻炒，这就是湘菜不放生粉也能很嫩的秘籍。边炒边放几滴酱油，变色后盛出。
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多放油爆香蒜片，放辣椒翻炒至起泡泡。加入少量生抽。
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倒入肉片大火翻炒，适量盐调味即可。盖码已经炒好。
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取一个碗，小半勺盐，一坨猪油，几滴酱油。
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倒入高汤，没有可用开水。把煮好的米粉放入。也可以做成拌粉，我们所说的干扣。
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煎个鸡蛋
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把之前炒好的青椒炒肉码上，加上煎蛋和酸豆角
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不放汤的就是干扣啦
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在外地也能嗦上一碗粉
小贴士
用一碗粉点亮了一天的生活～
