香草提子cupcake（戚风纸杯）

Name: 香草提子cupcake（戚风纸杯）
Ingredients: 80g低粉; 65-70g（蛋黄20+蛋白45）细砂糖或糖粉; 4个（每个约65g）鸡蛋; 30g植物油; 45g牛奶; 3-4滴香草精; 适量红提干（葡萄干）

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❤️来源于戚风方子，改动了下厨房好几位美食达人的戚风方子。
比较幸运，一次成功～
减了油和糖，口感也没差，只是牛奶比例增加了一点点。
红提干本来就很甜呀。所以可以减一点糖～
这个方子原本想做8个底部直径5cm的大号纸杯。不料只做了7个。

用料

混合植物油和牛奶，充分乳化。（泡一下提子干葡萄干，让它们吸水～）
把蛋黄打散，加20g细砂糖。把乳化均匀的油奶混合物倒进去。滴3-4滴香草精，搅拌均匀。再筛低粉，拌匀，不要画圈圈拌，不然会起筋。
烤箱开始预热：150度上下火 10分钟。
开始打蛋白，打蛋器依次切换低中高低的速度，⚠️粗泡时加入三分之一砂糖，再打，⚠️细腻时再加接着打 ⚠️浓稠时加最后一遍持续打。隔几秒停下来看看是否出现小弯勾。打到提起打蛋器有弯勾挂上为止。
舀三分之一的蛋白和蛋黄糊混合，⚠️翻拌均匀。再把拌好的糊糊倒进剩下的蛋白里，翻拌。力度不要太大。拌匀为止。
准备好纸杯，我用的底部直径5cm的大纸杯，装了7个。倒八分满的糊糊，撒上泡好的提子干或者葡萄干果干之类的。
进烤箱，上下火150度烤20-25分钟。 20分钟左右的时候观察一下表面情况，颜色深了就可以关火了。
拿出来冷却之后可以装饰一下你的cupcake～我用了喷射奶油和百力滋～