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新鲜牛肉 | 1块(6两) |
生姜,白萝卜,生粉,青蒜 | 若干 |
将牛肉洗净,切成成小丁或长条片备用
将新鲜黄牛肉切丁或切短长条(短长条口感佳)后加入少许黄酒一品鲜酱油将牛肉打湿即可
将生粉一点点加入拌好的牛肉中拌匀浆好。接下来用手来回抓牛肉,尽量把牛肉和生粉均匀,手抓时间越长约好(十分钟内),今天抓了8分钟,这样抓出来的牛肉口感嫩滑,嚼劲十足,成败在此一举啊(抓的要有力,时间要长。)
第一步,在锅内放入适量清水,下入拍碎姜块将水烧开,转小火,炖姜汤水。牛肉一点点的放入开水中,切勿一起全部倒入,待水再次烧开后再用冷水调适量番薯粉,倒入汤中,用筷子拔散、搅动防沾锅,这样能让汤看起来更浓更晶莹剔透。
这时加盐,味精,鸡精等......
第二步,将新鲜黄牛肉切丁或切短长条(短长条口感佳)后加入少许黄酒一品鲜酱油将牛肉打湿即可,一点点加入生粉拌匀浆好。接下来用手来回抓牛肉,尽量把牛肉和生粉均匀,手抓时间越长约好(十分钟内),今天抓了8分钟,这样抓出来的牛肉口感嫩滑,嚼劲十足,成败在此一举啊(抓的要有力,时间要长。)
第三步,把姜汤水转大火煮沸,滚开后牛肉一点点的放入姜水中(切勿一起全部倒入),待水再次烧开后再用冷水调适量生粉,倒入牛肉汤中,用筷子拔散、搅动防沾锅,这样能让汤看起来更浓更晶莹剔透,牛肉汤做好。
第四步,将牛肉汤盛起,根据个人喜好加入佐料,葱花(青蒜),姜未了,,辣椒酱...
牛肉汤拌饭(面条),开动