漩涡肉桂卷

Name: 漩涡肉桂卷
Ingredients: 蛋糕体：; 345g中筋面粉; 45g细砂糖; 5g盐; 11.25g干酵母; 120ml水; 60ml牛奶; 45g无盐黄油; 1个大的（室温）鸡蛋; 馅料：; 45g（室温软化）无盐黄油; 22.5g肉桂粉; 50g细砂糖; 糖浆：; 120g（过筛）糖粉; 15ml牛奶（或淡奶油）; 15ml枫糖浆; 5ml香草精

1 人做过这道菜

Jessie傲娇撒么

我翻译自sally博客里的配方

用料

蛋糕体：
中筋面粉	345g
细砂糖	45g
盐	5g
干酵母	11.25g
水	120ml
牛奶	60ml
无盐黄油	45g
鸡蛋	1个大的（室温）
馅料：
无盐黄油	45g（室温软化）
肉桂粉	22.5g
细砂糖	50g
糖浆：
糖粉	120g（过筛）
牛奶（或淡奶油）	15ml
枫糖浆	15ml
香草精	5ml

漩涡肉桂卷的做法

留出一部分面粉（63g）
找个大碗，面粉取282g过筛，与细砂糖、盐、干酵母混合均匀，待用
把水、牛奶、黄油放在一起进微波炉加热到黄油融化，热到不烫手的温度（大概46-48°），将混合液倒入粉类混合物中搅拌
混合均匀后加入打散的蛋液，和之前的一部分面粉，看情况加入，揉成一个柔软的面团（博主只用了42g面粉，但是根据每个面粉的吸水性不一样，讲不定要多用点粉）。混合好的面团表面光滑
在面团表面撒一层薄粉，将面团揉3-4分钟，揉成团，放置抹了油的盆中盖保鲜膜发酵30分钟
大概30分钟之后，将面团取出，擀成38*30的矩形，将软化好的黄油均匀涂抹在上面，将肉桂粉、细砂糖混合后撒在黄油上，9寸圆形派盘内侧涂满黄油待用
用披萨刀（或一把锋利的刀）将面团切成6条5cm宽的长条，将其中一条松松卷起放在派盘中央（卷得松松的是为了保留发酵）
卷太紧发酵完了卷会溢出来。以这个小卷为中心，将剩下的5条面团一条条卷上去。
卷好后，表面覆盖保鲜膜或者锡纸置于温暖处发酵60-90分钟（博主是这么发酵的：把烤箱加热到93°，然后把烤箱关了，蛋糕体就放进烤箱发酵，发了90分钟样子）
待面团大概两倍大时，预热烤箱至177度，烤30-35分钟直至表面金黄（15分钟左右加盖锡纸以免上色过度）
出炉后晾凉10分钟。糖粉、牛奶（或淡奶油）、枫糖浆、香草精混合搅拌均匀（如果喜欢糖浆更浓点的可以多加点糖，然后加少许盐可以解腻）淋在肉桂卷表面
开吃啦