瑶柱蒸水蛋
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人做过这道菜
爱吃鱼的猫_cee
很多人都说蒸水蛋会蒸很老，有气孔。但是只要方法对了，又滑又嫩，像豆花，又有鸡蛋味，老少咸宜。
用料
瑶柱蒸水蛋的做法
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打鸡蛋，但是打鸡蛋有诀窍。看下图
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诀窍就是用鸡蛋壳量水，所以打的时候至少有一个鸡蛋是打成这样，只戳一个孔，把鸡蛋液搞出来，待用！
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用鸡蛋壳量水，一个鸡蛋，两个鸡蛋壳的水，所以我量了四个鸡蛋壳！打散！再加点油和盐。
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通常我都是随饭蒸。一切准备就绪以后，就用合适的盘子或者保鲜膜封上。
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过程中，可以用热水泡瑶柱。提示:泡的水只用没过瑶柱就行了，因为那个水很香很鲜，之后留着炒其他菜用。
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饭跳了以后，就把膜撕开，把泡好的瑶柱放上面，再关上电饭煲闷一下，再加上酱油可以开吃（我们广东吃法习惯加酱油吃，如果不喜欢吃酱油，可以在前面多加点盐！）
小贴士
1、用鸡蛋壳量水！
2、一定要加盖，盘子或者保鲜膜均可，不然会有气孔！会老！！
2、一定要加盖，盘子或者保鲜膜均可，不然会有气孔！会老！！
