自制发芽谷物面粉Sprouted wheat flour

无论在健康界还是面包界，发芽谷物面包都是最新的趋势。
即使不做面包，中式面食拿发芽小麦做也是精白面粉的好替代品。

关于发芽谷物的好处，戳：https://www.xiachufang.com/recipe/100427444/

步骤图一是我买过的现成的发芽小麦粉营养表，营养价值比未发芽小麦要多。
但是价钱不便宜，680克左右8美元，像我这样经常做面食还是自制比较划算，这才琢磨着自己做这种面粉。

【基本步骤】
把去皮小麦或其他谷物浸泡发芽--烘干--磨成面粉

【基本工具】
烘干方法：日晒或脱水机或烤箱
磨面方法：手动或电动的各种类型磨面机

【烘干的几种方法】
1，日晒。
优点：最省钱。
缺点：受天气制约大（湿度、刮风、下雨、阴天）、屋子外面要有场地晒干、防止被鸟等动物捣乱。

2，烤箱低温烘干。
优点：现成的设备。
缺点：烤箱容量有限、半天到一天烘干时间费电、受热不均匀。

3，脱水机。
优点：避免上面两种方法的缺点。还可以做脱水水果、蔬菜、牛肉干、香菜、鲜花、水果卷。
缺点：机器运转有声音，类似一台电扇的声音大小、有些占地儿（大小类似一个电饭煲）

【磨面粉工具的选择】
尽量选石磨，不选金属工具磨的。

最重要的考虑因素：磨面过程中产生的温度高低。
温度稍微一高就会杀死面粉中的营养物质。

其次是：磨面速度、噪音、磨出面的粗细程度选择、清洗难易、占地大小。

找遍网络也没有一本书写关于发芽谷物磨面，网上现在的资料也很琐碎，所以这篇贴有些试验性质，会不时更新。

自用磨面机：KoMo Classic