戚风蛋糕

Name: 戚风蛋糕
Ingredients: 5个鸡蛋; 45g牛奶; 90g低粉; 50g（蛋白）细砂糖; 20g（蛋黄）细砂糖; 50g无味油

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注意：
1. 蛋清中一点蛋黄都不可以有哦，进去一点蛋黄都要毫不犹豫的重新准备！
2. 装蛋清的盆必须无水无油！

用料

将蛋黄和蛋清用分蛋器分离备用
将牛奶、油、20g细砂糖加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
将低粉过筛加入蛋黄混合物中，用刮刀拌匀。（不要画圈搅拌。用翻拌的手法，有细小的面颗粒用刮刀碾压开，细小颗粒其实也没关系的）
烤箱预热180度
打发蛋清：将蛋清用电动打蛋器打出大气泡时加入约1/3糖，继续打法蛋清开始细腻后加入1/3，继续打法蛋清出现纹理后加入最后1/3。一直打发到提起打蛋器，可以拉出直角。
取1/3蛋白拌入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，注意不要过分搅拌导致消泡。将拌好的糊糊倒入剩余的蛋清中，用翻拌的手法拌匀，同样不要过度搅拌。
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，将模具抬起到胸前，松手让其自然落下，反复两次。（震出糊糊中的大气泡）
放入预热好的烤箱中下层，150度55分钟。（判断蛋糕熟没熟可将牙签插入，拔出牙签干净就是熟啦）