冰查查的手工酱菜

把时蔬切成手指头粗细的条。用盐腌一下。（时蔬用硬些的，比如萝卜、黄瓜、青椒（怕辣可用柿子椒）、莴苣、胡萝卜）少放点盐拌匀静置2-3个小时，就出汤了。

在腌蔬菜的空档，我们来调汁。锅里放味极鲜 糖 料酒 和炖肉佐料 中火烧开。味道嘛可以尝的，喜欢吃辣可以加干辣椒。味极鲜 糖 料酒的比例大概1:0.5:1。多少根据蔬菜量决定！不用怕汤汁少，因为蔬菜在料汁里腌的过程中还会出水。

腌出水的蔬菜 把水倒掉。用凉开水清洗两遍！拌入已经晾凉的汤汁里面，注意汤汁一定要晾凉！

放置冰箱冷藏，大概一宿之后就可以了！