鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 40g |
牛奶 | 260g |
淡奶油 | 30g |
融化黄油(或植物油) | 20g |
低筋面粉 | 120g |
南国椰子粉 | 一小包,原谅我忘了是多少克。。。 |
斑斓香精 | 一小勺 |
淡奶油 | 600g |
细砂糖(淡奶油中) | 50g |
椰蓉 | 100g |
椰子朗姆酒 | 20g |
甜椰丝 | 适量 |
低筋面粉称量好,混合椰子粉,放置于大碗中,不必过筛。先加入配方量1/3的牛奶,搅拌,再逐渐加入剩余牛奶和淡奶油,搅拌成糊状。
将鸡蛋放在另一只碗中,加入砂糖打散,加入融化黄油或者植物油,搅拌均匀倒入步骤一。
加入适量的斑斓香精调色,少量多次加入,每一次都要注意搅拌均匀。到这里面糊部分就基本完成。过筛一遍,准备烙饼!
用不粘锅烙饼的方法最推荐的是@kuma爱的果酱 的菜谱,https://www.xiachufang.com/recipe/100136819/我也是因为这个菜谱和kuma结缘的,当时觉得她怎么能那么厉害!么么哒!
烙出来的饼一张张摞起来放就可以,不必每层之间都隔油纸保鲜膜,因为饼皮有油性,不会粘在一起,至少我这个配方不会。
饼皮做好之后放到冰箱冷藏,然后准备夹心部分。把椰蓉用10-20g的椰子朗姆酒浸泡备用。淡奶油加白砂糖打发至出现纹路。然后加入椰蓉翻拌均匀。
然后就是瓦工啦,一层饼皮一层奶油抹抹抹就好啦。饼皮做的薄的话,可以做接近20张。
最后如果奶油有剩余的话,涂抹在表面,然后撒上甜椰丝,适当装饰就可以啦~