Cathy_邱邱
核桃戚风（十寸）
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人做过这道菜
其实就是普通的戚风里面加了核桃 原方子是按照君之的改良的 方法也有些不同
做八寸的话鸡蛋用5个其他料除以1.56就可以了
做八寸的话鸡蛋用5个其他料除以1.56就可以了
用料
核桃戚风（十寸）的做法
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油、水或牛奶、蛋黄用糖一起搅拌均匀
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分鸡蛋。蛋清装到一个无水无油的容器中，蛋黄装到上一步的容器中。
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蛋黄与第一步的混合物搅拌均匀后，面粉过筛加入，用刮刀上下翻动拌匀
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蛋白用糖分三次加入，蛋白最后打到直立即可
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三分之一的蛋白加入到蛋黄低粉混合物中，翻拌均匀，再倒回蛋白中，翻拌均匀。
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核桃装到保鲜袋中，用擀面杖压成碎，加入面糊中，再翻拌均匀
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装入模具，摔几下震出气泡
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放入预热好的烤箱。165度烤90分钟。
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烤好后要从高处往下摔一下，再倒放放凉脱模
小贴士
1.我家里烤箱温度偏低，烤八寸的时候用180度烤50分钟。十寸温度比八寸低10～20度时长多20～40分钟就好。
2.用刮刀翻拌一定要向炒菜那样！不要搅拌！是翻拌翻拌翻拌
2.用刮刀翻拌一定要向炒菜那样！不要搅拌！是翻拌翻拌翻拌
