杏仁蛋白

Name: 杏仁蛋白
Ingredients: 2只鸡蛋（取蛋白）; 一小杯杏仁; 500ml水; 视口味酌量冰糖

7.8 综合评分

11 人做过这道菜

取经自一个五星酒店，味道基本一样喵，只是细节要根据自己需求随意调整～冬日一杯暖暖香甜杏仁蛋白，相公之爱，不爱糖水滴我～也还好咧

用料

准备上述材料，分离蛋清待用。杏仁用清水浸泡半小时左右。
泡好的杏仁入料理机，加500ml水，打浆。打浆期间将蛋清用筷子搅碎。
杏仁浆榨好后滤掉杏仁渣，浆入锅，开中火煮沸。中火煮沸后转小火准备加蛋清汁。
蛋清搅散
缓缓加入与杏仁浆混合，就像做紫菜蛋花汤那样加蛋清液。（如果喜欢吃有蛋白颗粒感的就在杏仁浆沸腾时候倒入蛋清液，加入后慢慢搅拌，蛋清很快凝固就一粒一粒的；如果不喜欢有颗粒感就在杏仁浆不是很热时候加入蛋清液，然后狂搅拌）
如果捉急就中火熬煮，煮掉1/3水份的样子就差不多了；如果不捉急就小火慢慢熬煮，也是煮掉1/3水份，但是慢慢熬煮感觉上貌似更香一点？maybe是错觉
没加糖的杏仁蛋白还是半成品，冰糖一加香浓翻倍～冰糖可以熬煮期间慢慢尝着加，也可以煮好后加让冰糖慢慢融化～当然白糖也OK的我觉得～