水煮肉片（新手版）
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人做过这道菜
✿ 时光琥珀
闲来无事，做一顿水煮肉片来吃～第一次上传下厨房菜谱，不是经常下厨的我，已经很满足^_^做菜时喜欢借鉴别人的菜谱，觉得很简单，自己想来试试创建一个菜谱，不容易哇。
用料
| 猪瘦肉 | 500g |
| 土豆（我是土豆控） | 250g |
| 豆芽（可换其他时令蔬菜） | 250g |
| 豆瓣酱 | 两大勺 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 花椒（或者花椒面也可不放） | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 色拉油 | 适量 |
| 八角桂皮（可不放） | 少许 |
| 酱油 | 适量 |
水煮肉片（新手版）的做法
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先从猪肉开始 猪瘦肉洗净切片，（我是刚从菜市买来新鲜的肉，放冰箱内拿出的肉更好切）加入适量盐，淀粉，糖，鸡精，酱油腌制（上浆）放入冰箱内然后准备蔬菜
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喜欢豆芽^_^
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我是一个土豆控^_^
这两样蔬菜都是特别喜欢吃的，也可根据自己的口味决定蔬菜，最多放两样即可
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准备好干辣椒和八角
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豆瓣酱
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好菜开始咯
锅烧热倒油，先下花椒，变黑后捞出
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用炸过花椒的油加入干辣椒和豆瓣酱爆炒
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爆出红油加适量水
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加入土豆片
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土豆快熟的时候再加豆芽，因为我比较喜欢吃面土豆^_^
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翻炒一会再加水没过菜
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捞出装盘
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锅内剩余汤汁煮开（水不能太少哦，不然肉不好煮）
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现在把上浆好的肉片从冰箱里拿出（冻的时间短里面不会冻住的，冻一下是为了把浆冻上）
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肉片滑散，待变色捞出
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装盘，盖到蔬菜上，撒上胡椒粉
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锅洗净，烧热油淋上一圈 有葱的话可以加点，添色
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大功告成啦^_^
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第一次传菜谱，希望看到的亲们别吐槽我哈^_^
小贴士
首先，豆瓣酱和上浆的肉片都有盐的，所以不用再刻意放很多盐，不然会太咸。然后我用的是花椒，因为怕吃到太麻烦所以油锅热了下花椒变黑就关火，花椒捞出，不爱吃的也可省略。下肉片的时候一定要大火快速滑散，怕肉熟不透的话也可多煮一会，前提是上浆后放冰箱里冻一下下就行，不然时间煮久了淀粉全散了，肉太老就不好吃了，最后一步一定要烧些热油浇上肉片，可以加些葱之类的添色，会更好看点。
