荔浦芋头切厚片,姜蒜切末,小葱切成葱花,肉切成小粒,无油郫县豆瓣酱用刀斩碎备用。
锅内放油,放姜蒜末,开小火,炒出香味后加入豆瓣酱稍炒,加入芋头块拌炒,冲入稍稍没过锅内芋头的高汤或水,开大火烧煮。
芋头很容易熟,不需煮得太久。等锅内汤汁剩下三分之一的时候,加适量盐和生抽翻拌出锅,撒葱花。汤汁不要收得太干,挂点汤汁更好吃。
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