冬日料理季——果香根蔬炖牛腩
0
人做过这道菜
echotee
姐妹们问我双十一买了什么，我回“一张凳子一口锅”。估计她们已经熟悉无奈到懒得翻我白眼了。
新锅讨喜的是双十一第一个送达的单子，虽非Le Creuset／Staub之类的大牌铸铁锅，仍然喜滋滋的悉心呵护起来。庄祖宜老师的铸铁锅护理办法——里里外外，连锅盖一起抹上油，入烤箱烤一个小时，给生涩的铁润上一层膜。
之后就是用这道果香根蔬炖牛腩来开锅了，厚重的铁锅盖，相对良好的密封，终于可以有勇气尝试无水炖煮。
［以下是广告］
和小伙伴捣鼓的微信公众账号：［随你］
记录喜爱的美食与手工，有时也任性唠嗑
欢迎来串门。
新锅讨喜的是双十一第一个送达的单子，虽非Le Creuset／Staub之类的大牌铸铁锅，仍然喜滋滋的悉心呵护起来。庄祖宜老师的铸铁锅护理办法——里里外外，连锅盖一起抹上油，入烤箱烤一个小时，给生涩的铁润上一层膜。
之后就是用这道果香根蔬炖牛腩来开锅了，厚重的铁锅盖，相对良好的密封，终于可以有勇气尝试无水炖煮。
［以下是广告］
和小伙伴捣鼓的微信公众账号：［随你］
记录喜爱的美食与手工，有时也任性唠嗑
欢迎来串门。
用料
| 食材 | |
| 牛腩 | 500g（切大块） |
| 洋葱 | 一小颗（粗切即可） |
| 番茄 | 两小颗（切块） |
| 大葱 | 一根（切段） |
| 萝卜 | 两根（切大块） |
| 苹果 | 半个（切小块） |
| 香料 | |
| 生姜 | 一小节（切片） |
| 大蒜 | 两瓣（稍微切碎） |
| 花椒 | 数粒 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 月桂叶 | 两片 |
| 调味 | |
| 黄酒 | 50ml |
| 盐 | 一小勺 |
| 酱油 | 两大勺 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 油 | 两大勺 |
冬日料理季——果香根蔬炖牛腩的做法
-
锅内注些许水，放入一大葱葱绿、一片月桂叶、一半姜片和黄酒
-
煮开后，倒入牛腩块，煮5min
-
倒掉水与香料，将牛腩上的血沫冲洗干净
-
牛肉块仍放在锅内，拨到一边，加入油，油热后放入剩余香料，炒香
-
将番茄块、洋葱、萝卜倒入锅内，稍微拌炒后，加所有调味料，拌匀
-
加入苹果丁，拌匀
-
7.煮开后，盖上锅盖小火炖煮1小时即可
小贴士
1.菜谱参考自《原味食悟》（台版，邱佩玲著），大大安利此书，虽是健康料理，却绝不会如一般想象中的寡淡无趣，每道菜味道都很丰富而有层次，几乎是目前尝试最多的料理书。
2.原方不含辣，有加少许水，这次尝试未加水，炖出了食材的原汁，自觉口味更好。
2.原方不含辣，有加少许水，这次尝试未加水，炖出了食材的原汁，自觉口味更好。
