凉拌风梢

新鲜的风梢。

锅内烧开水，水烧开后放入风梢，焯水2分钟左右，时间不要过长，不然煮老了不好吃。

捞出过凉水，洗净浮沫和杂质。

用剪子剪开风梢的头部。

里面的杂质摘除干净。

洗净。

中心部位有一个牙，用剪刀扣出来，去除。

剪去这个部位的2个眼睛。

所有的风梢处理干净，冲洗2遍，控干水分，放入大盆内。

用剪子剪成小段。

剪好的风梢段备用。

葱切丝，蒜切碎，香菜切段，小米椒切切斜段。

配菜放入风梢中。

加半勺盐。

2勺香油。

1勺生抽。

1勺香醋。

1勺辣椒油。

搅拌均匀即可。

装盘。