玉米面 | 500g |
白面 | 500g |
发酵粉 | 7g |
温水 | 适量(不超过40度) |
柴鸡蛋 | 3只 |
木耳 | 适量 |
红薯粉条 | 适量 |
精瘦肉 | 适量 |
干虾 | 适量 |
小白菜 | 一把 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
玉米面、白面混合,发酵粉用温水冲开,加入到面中,揉成相对光滑的面团,不需太软。盖上盖子放置温暖处发酵两小时,发至2倍大。(手欠戳了一下面面…)
锅中放油,比平时稍微多一点,鸡蛋打匀放入锅中,立刻用筷子搅散,这样可以让鸡蛋更碎一点。粉条、干虾、木耳需要提前泡发,然后切碎,干虾剥皮切碎。小白菜洗净后过水焯,切碎,放入香油。精瘦肉剁馅,加姜、料酒、胡椒粉、生抽、水,使劲顺着一个方向搅拌,最后放入盐搅拌上劲。葱在最后拌馅时加入。
发酵好的面揉成面团,切两条,分别切成大小均匀的剂子,蘸面粉按圆,擀成中间后四周薄的皮。放入适量馅料,手沿着一个方向捏褶,做成包子样儿,然后扣过来,放在案板上继续醒发。
蒸锅放入凉水,将包子底部抹一点油,放入锅中,大火烧开后,蒸15分钟,不要立即揭盖。
这就是成品图啦!美味的伪素包子!玉米面、柴鸡蛋、木耳、红薯粉条、干虾、小白菜…每一个样儿都是健康绿色的,开吃!