爱理不理DeeeeeJ
应该有很多气孔的天然酵母法棍
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人做过这道菜
摘自《割口发烧友的面包》
书上是说有好多气孔啦，我技术不够，做的太恶心了，菜谱名不敢吹牛就加了个应该两字哈哈哈哈好严谨的狮子座！！
书上是说有好多气孔啦，我技术不够，做的太恶心了，菜谱名不敢吹牛就加了个应该两字哈哈哈哈好严谨的狮子座！！
用料
应该有很多气孔的天然酵母法棍的做法
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将高筋粉和盐混合均匀后加入天然酵母和水直到面粉充分混合。
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用刮板拉起盆里的面团，然后折叠。一遍转动面盆一边重复5-6次折叠。折叠好后盖上保鲜膜进行第一次发酵！
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在凉爽处发酵面团直至1.5-2倍大。参考温度10-20度 14个小时。
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将面团移到操作台，按压面团。使之成为正方形。
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将面团折成三折卷面团成为棍型。应用配方中面团容易软塌，难整形，可以放进冰箱冷藏一下在整形。
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二次发酵。割包。送入烤箱。提前预热烤箱最大温度一小时，二发完成后割包进烤箱5分钟，再降低至230度15分钟！
