【圣诞】巧克力圣诞树卷

三个鸡蛋蛋白蛋清分离，先用手持打蛋器打发蛋白。

蛋白打的起泡沫变白之后加入白砂糖，继续打直到有丝绸般的质感，打蛋器头上能形成小尖头。

接着把蛋白放旁边，开始打蛋黄。
先把糖放进蛋黄盆，然后打至颜色成蛋黄，丝绸质感。

在蛋黄盆里过筛可可粉，肉桂粉，生姜粉。

用勺子轻轻搅拌均匀。

分三次加入蛋白，搅拌均匀，不要消泡。

搅拌完成后，倒进铺着烘培纸的烤盘，用刮刀抹开，大约1cm厚的长方形。

180度 10分钟，拿出来之后等凉下来倒扣，撕掉烘培纸，盖上布放一边。

在盆里放入60g巧克力，盆放在热水锅上，中火加热，慢慢融化巧克力。

融化了之后放一边。

100g黄油用手持打蛋器打发。

分两次过筛糖粉。

然后完全混合均匀。

加入两勺白兰地。

加入刚刚融化的巧克力。

用手持打蛋器搅拌均匀。

把内陷在蛋糕丑的那边抹开。

把四边切掉，然后均匀的分成8份。

轻轻地卷起来放一边。

接下来我们做巧克力酱，巧克力掰开放进盆里。淡奶油小火加热到冒小泡泡就可以关火了。

把淡奶油倒进巧克力里，等1分钟，然后用勺子搅拌均匀。

搅拌完成后，用勺子挖一些涂满蛋糕卷。

等凉一些之后用牙签划出树干的纹路。

放上装饰，薄荷叶也可以，翻糖的椰子也可以，撒上糖粉，圣诞快乐~~~