腌肉

选上好的五花肉，每块切成870克左右大小

猪肉不用洗

取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀

重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀

将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏

中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右

腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以

准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中

将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟

在肉的一头戳上一个洞穿上绳子

连续晾晒7到10天左右（具体时间根据日晒程度而定，驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏），晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，大概8成干时口感最好，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃

补一张花椒和盐的图片

诱人不？