德普烘焙实验室
麻薯可可软欧
8.2
综合评分
754
人做过这道菜
一款非常好吃的可可面包，Q软的麻薯内馅，还有葡萄干，核桃仁真的可以一口气吃下一整个。面包体原本就有清淡的甜口，是面包自然的味道。
原食谱来自下厨房厨友Named小小S：她的主页www.xiachufang.com/cook/100845369/，感兴趣的朋友也可以移步过去看看哦
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用料
| 可可面团 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 可可粉 | 15g |
| 盐 | 3g |
| 糖 | 35g |
| 酵母 | 4g |
| 黄油 | 25g |
| 水 | 160~170g |
| 麻薯用料 | |
| 水磨糯米粉 | 70g |
| 粟米粉 | 20g |
| 牛奶 | 120g |
| 糖 | 30g |
| 黄油 | 10g |
| 夹心 | |
| 葡萄干 | 适量 |
| 核桃碎 | 适量 |
麻薯可可软欧的做法
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可可面粉原料
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将面团材料除盐和黄油外，混合搅拌均匀
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加入黄油和盐，揉到扩展阶段。
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将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵至两倍大。
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发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状
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放入蒸箱蒸30分钟左右，表面凝结没有液体即可
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取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。
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台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，麻薯取出分成等量三份，松弛10分钟。
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将面团擀平，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。撒上葡萄干和核桃碎。
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卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大。
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表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。
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放入提前越热好的烤箱，快热档190度，20分钟（根据自己家烤箱调整温度时间）
小贴士
面包体本身口感就很好，也可以做成抹茶味，麻薯内馅组合丰富，加入可可，抹茶，或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜 ，淡淡的清甜。内馅还可以加入红豆沙，口感上会甜些。
