麻薯可可软欧

8.2 综合评分
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一款非常好吃的可可面包,Q软的麻薯内馅,还有葡萄干,核桃仁真的可以一口气吃下一整个。面包体原本就有清淡的甜口,是面包自然的味道。

原食谱来自下厨房厨友Named小小S:她的主页www.xiachufang.com/cook/100845369/,感兴趣的朋友也可以移步过去看看哦

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用料  

可可面团
高筋面粉 250g
可可粉 15g
3g
35g
酵母 4g
黄油 25g
160~170g
麻薯用料
水磨糯米粉 70g
粟米粉 20g
牛奶 120g
30g
黄油 10g
夹心
葡萄干 适量
核桃碎 适量

麻薯可可软欧的做法  

  1. 可可面粉原料

    麻薯可可软欧的做法 步骤1
  2. 将面团材料除盐和黄油外,混合搅拌均匀

    麻薯可可软欧的做法 步骤2
  3. 加入黄油和盐,揉到扩展阶段。

    麻薯可可软欧的做法 步骤3
  4. 将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑,发酵至两倍大。

    麻薯可可软欧的做法 步骤4
  5. 发酵的同时制作麻薯,将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状

    麻薯可可软欧的做法 步骤5
  6. 放入蒸箱蒸30分钟左右,表面凝结没有液体即可

    麻薯可可软欧的做法 步骤6
  7. 取出容器放至温凉,加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。

    麻薯可可软欧的做法 步骤7
  8. 台面撒干粉将发酵好的面团分成三份,麻薯取出分成等量三份,松弛10分钟。

    麻薯可可软欧的做法 步骤8
  9. 将面团擀平,手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开,均匀铺在面团上。撒上葡萄干和核桃碎。

    麻薯可可软欧的做法 步骤9
  10. 卷起来收紧收口,滚圆拉长一点,整理成喜欢的形状,二次发酵至两倍大。

    麻薯可可软欧的做法 步骤10
  11. 表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。

    麻薯可可软欧的做法 步骤11
  12. 放入提前越热好的烤箱,快热档190度,20分钟(根据自己家烤箱调整温度时间)

    麻薯可可软欧的做法 步骤12

小贴士

面包体本身口感就很好,也可以做成抹茶味,麻薯内馅组合丰富,加入可可,抹茶,或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜 ,淡淡的清甜。内馅还可以加入红豆沙,口感上会甜些。

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该菜谱发布于 2015-12-01 14:34:25
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