如何做一盘矫情的烤牛肉片

之前提到的上好的牛肉，其实那天是想买肥的回来水煮的，结果...肥瘦还是随意吧，太瘦了烤出来会有点柴，关键是片要薄，要不然就成烤牛排了。上面放了点油和调料码味。如果对肉质或者火候没有信心还是加点淀粉，要不然分分钟老到咬不动。我用的蒜油，纯粹是因为之前某次发癫熬了一大碗，结果忘记用了，就随便抓来放调料。最近上火不敢吃辣椒，所以只放了点孜然，喜欢的话可以加辣椒的，放点糖也好吃。总而言之这个就是街边烧烤摊的配方，只是表达方式比较文艺而已。

烤！这个....烤的方式跟肉的厚度和质量有关哈，其实还是觉得路边摊的架势最暖心，无奈家中没得大功率抽油烟机，豪放起来就是要燃的节奏，只能继续走婉约派了。肉片薄的很可爱，所以要大火急煎哦，十秒翻面，此时必须全神贯注，这道菜的精髓就在这儿了！千万不要温火，要不然肉就柴了。再一遍如果肉肥，肉厚，或者加了点份鸡蛋可以任性点，但是如果就光肉片的话，还是请注意火候，别辜负了肉...

煎好了的肉可以稍微放一下，回下温，其实真相是因为太烫，不好卷....然后差不多能拿捏的时候就一个一个卷起来。因为突然想吃韩国烤肉，所以又熬了点韩国烤肉酱的酱汁淋在上面，多余的让它顺着肉流到盘子里面。但是心机的我，故意让酱汁流的看起来很随意的样子……接下来如何把路边摊烤肉摆出高大上的感觉？这要用到之前提的干香料了，其实我是不记得买的是香菜还是百里香了……反正都是绿碎，狂撒一通（请继续保持婉约）。撒完了放上烤的花花绿绿的蔬菜。边角余料撒到盘里继续保持一种用了心机的随意。

嗯差不多就这样了。多余的韩国烤肉酱我用了一个小盘子装的，放一边拿来沾肉，后来觉得还是想吃辣，又瓦了两勺老干妈，这些粗旷的吃法也自然是不能上镜的，不然对不起这盘矫情的烤肉片....