椰蓉卷排包

面包材料除黄油外放入面包桶，揉面程序15分钟；

加入黄油继续揉面程序15分钟；

揉至能拉出大片结实的薄膜；

滚圆后放入面团体积两倍以上大的容器中，35度发酵45-60分钟，至两倍大（利用发酵面团的间隙把椰蓉馅料的所有材料混合均匀，果脯切成小粒）；

发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷；

平均分割成两个面团排气滚圆后放冰箱冷藏松弛25分钟以上，我有事放冷藏一个多小时；

案板撒高粉，取出冷藏面团；

擀成椭圆形；

翻面后继续擀成长约30厘米、宽约18厘米的长方形；

把靠近自己的一端固定在案板上，椰蓉馅料平均铺在面饼表面；

撒果脯碎粒；

自上而下卷起；

收口捏紧；

撒高粉滚成约34厘米长的圆柱形；

用刀切成8等份；

排入烤盘，另一个面团重复上面操作；

放到烤箱，发酵程序35度60分钟；

烤箱170度25分钟，出炉后立即脱模晾凉。