泰式青木瓜沙拉Spicy Green Papaya Salad

Name: 泰式青木瓜沙拉Spicy Green Papaya Salad
Ingredients: 80克青木瓜; 一小段胡萝卜; 1根长豇豆; 2颗樱桃番茄; 1-5颗小红尖椒; 2瓣蒜瓣; 1大勺虾干（开洋）; 1大勺烤熟的花生仁; 1大勺棕榈糖; 1大勺鱼露; 1.5大勺青柠檬汁; 1大勺罗望子汁

7.3 综合评分

29 人做过这道菜

细嗅蔷薇natalie

这次有幸在@下厨房 @Hive的组织下，来到普吉岛的蓝象料理学校学习地道的泰餐，Blue elephant是普吉非常知名的餐厅和料理学校，餐厅主打宫廷料理，走的也是五星级贵族路线呢，能在这样的学校学习泰餐，自然是最正宗不过了！

这道青木瓜沙拉也是很有代表性的一道冷菜，做这道菜一定要选没有熟透的青木瓜，青木瓜与熟透的木瓜相比不仅口感清爽，而且营养更加丰富。酸，甜，辣，咸的味道都在这道沙拉里体现得淋漓尽致，在常年炎热的东南亚吃上一份Green Papaya Salad真是从头爽到脚！

用料

青木瓜	80克
胡萝卜	一小段
长豇豆	1根
樱桃番茄	2颗
小红尖椒	1-5颗
蒜瓣	2瓣
虾干（开洋）	1大勺
烤熟的花生仁	1大勺
调味料
棕榈糖	1大勺
鱼露	1大勺
青柠檬汁	1.5大勺
罗望子汁	1大勺

泰式青木瓜沙拉Spicy Green Papaya Salad的做法

青木瓜切丝，胡萝卜切丝。长豇豆切成5cm的段子。樱桃番茄对半切好。
小红辣椒斜切片，蒜瓣切片。
（准备工作都是把能切的材料先切好了）
在一个大的搅拌碗里，先放入小红辣椒和蒜瓣，用捣棒捣碎，让辣椒和蒜瓣的味道释放出来。然后加入虾干再捣几下。
加入长豇豆轻轻捣几下，然后加入棕榈糖，鱼露，罗望子汁，柠檬汁在大碗里搅拌一下让所有调味料混合。加入樱桃番茄，轻柔的翻拌几下。自己尝下味道调节酸甜咸度。
最后加入青木瓜丝和胡萝卜丝，翻拌几下，就可以装盘咯。
老师就是用的这种大的陶土罐子哦！是不是很有特色！
最后撒上一点烤花生仁，OK，enjoy！
图是老师做的哦，还细心做了摆盘呢！
下面是同学们做的哦，排场是不是很大！

小贴士

泰国的小红辣椒非常辣，通常一颗辣椒是微辣，两颗是中辣，三颗以上，你确定？~

学了几天的泰餐基本流程都是酱紫：切切切——捣捣捣——炒炒抄或者拌拌拌~~

泰菜都是酸甜咸辣俱全但又有一定的平衡标准。这4种味道应该都有，个人可以根据自己口味稍作调整。柠檬汁和罗望子汁调节酸度，棕榈糖（椰糖）是东南亚特产，不会很甜，可以搜淘宝购买认准英文palm sugar就对了。