炮局私房-黄豆海带

处理黄豆
黄豆清水浸泡一晚
换水，加入少量白酒和生抽在浸泡半小时

处理海带
为了美观，就不要用海带丝了，用宽一点的海带，洗净，切片。
建议用开水过一下。

炖黄豆
用炖肉的方式炖黄豆。
热锅后，倒油。放入大料、花椒、干辣椒、小茴香、葱段。
翻炒出香味后，关火，将放入的材料盛出。
再次开火，放入黄豆、香叶、桂皮、姜，少许料酒、吃饭的勺子3勺生抽、1勺糖，翻炒后，加入开水，稍微多一点，没过黄豆、开炖。

炖海带
黄豆炖15分钟后，放入海带，一起再炖15分钟后，若水正好被熬的快干了，放少许盐，味精，翻炒出锅。若水还有很多，就大火，收汁后在出锅。