蛋包饭—高逼格的西红柿鸡蛋饭（附做蛋皮的小技巧）

如图，食材准备

锅内放很少的油，加点葱花，小火煎出香味，别大火，不然葱花糊了别赖我

把米饭倒入油锅内翻炒，用小火，切记！

大约炒两分钟吧，凉米饭都炒到米粒分明不粘就可以出锅备用了。注意的是，剩米饭不要太粘

准备淀粉水，一点点就行。看我拿的鸡蛋壳了么？就弄一丢丢即可，大约一两克淀粉，加很少的水，调配成有阻力的厚淀粉水，用手推一下能感觉到淀粉的阻力。不要太多的淀粉水！不然蛋皮会老，口感就不q了！这是做成功不破的蛋皮的秘诀！非常简单，

不沾平底锅内刷一点点油，不要多，只要一点点

倒入和淀粉水混合好的鸡蛋液，鸡蛋里别忘记放一点盐，不用多，只要是与鸡蛋有关的菜，都不用放盐太多

对于新手来说，可以先把鸡蛋液倒入锅内再开火。小火。煎到蛋液表面稍微凝固就关火，一定不要剪的太久，不然蛋皮老了，你卷不起来，蛋皮就碎了，谨记。

把刚才炒好的米饭，平坦在蛋皮中间，这个时候你是在关火状态下操作，不然你来不及操作

看图吧，就这样，卷过来。只要你没把蛋皮剪老了，就可以很轻松的定型，如果你蛋皮这个时候破了，就是你没听我的话，剪老了

再这样，把对面，这过来，完美。出锅，装盘，备用

另起锅，放一点点油，放葱花，炒香，大火，放入西红柿丁翻炒，一定要大火，这样能让你西红柿汤更红更好吃

翻炒半分钟吧，放一点点热水，放点糖，盐调味，放番茄酱，没有番茄酱就不放，放了更好吃。放水的原因是想用汤汁拌饭。

西红柿丁从入锅到出锅，大火，一分多钟就可以了，这样，如图，倒在准备好的蛋包饭上，就完成了

完工，菜谱写的非常详细，看上去有点啰嗦，但是操作起来很简单

可以这样切开来，非常小资的吃

也可以用勺子，这样挖着大口大口的吃