猪肉洗净切片，菜洗净放入碗中备用
将切好的肉片放到碗里，倒入少许料酒，先放生粉，每片肉都可以裹上，二三两肉放1个半或两个蛋清，腌制 二十分钟左右
做锅，放少许油，油热后放入蒜末，待蒜末炒至金黄色放入辣酱翻炒，炒出香味倒入开水，水沸将腌好的肉放入煮，煮到变色，将煮好的肉浇到菜上，撒上辣椒。
热锅，倒入油，油热放入干辣椒，油冒烟后浇到菜上，即可食用。
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伊兰舞
