萝卜牛腩煲

牛腩洗净，水里焯一下，可以加点料酒生姜去腥，焯的时间可以久一点。美国的中国超市里买的牛腩一般血水味不重，不需要过度清洗。选择牛腩的时候最好选皮、筋、肉比例适中，肉较瘦的。有些牛腩中间夹着一大块肥肉层，非常油，需要提前用刀削去。

一根葱，两片姜，五六颗花椒放在药膳包里，加入大锅烧沸。

加入牛腩炖。我手劲小，在半生的情况下切不断牛腩，所以通常是炖一小时后捞起来切块然后再放进去继续炖，有能力的同学可以在焯水之后切块，筋和皮的部分用剪的会更快。

炖两到三小时后，萝卜切滚刀块加入。再炖30分钟。加入适量盐。起锅加香菜葱花，请炖牛腩煲就完工了。调味料很简单，只需要耐心。切记不要在清汤里加入任何大料，保持牛肉和萝卜原本的清香。

接下来是回一次锅，加工成更下饭的萝卜牛腩。捞出部分萝卜和牛腩备用。在炒锅里加少量油、花椒、八角、干辣椒各炒香，倒入牛腩和萝卜翻炒一分钟。兑好芡汁：酱油三勺、白糖两勺、生粉一勺、水三勺 （比例可自行琢磨），将芡汁倒入锅里，差不多可以起锅了，洒点芝麻香菜葱什么的。汤汁泡饭很好吃。

婷婷女神的口味是一定要加一点熟油辣椒。当然是自家做的好吃又香。这个很简单，辣椒粉装在一个小容器中，放点糖、盐、花椒粉，用小锅把油烧热（2分钟），加一颗八角（香叶也可以加），冷却1-2分钟，倒入辣椒粉里面，稍微搅拌一下，会听到滋拉滋啦的声音，闻到沸腾鱼的香味。因为我喜欢吃带咸味的熟油辣椒，随意一定会放盐，怕辣椒炸过头了回苦，所以也会放糖，但其实很多人家不需要放这些，自便。

一锅两吃，又下饭又暖胃。也容易做。