【天然酵种】酒渍无花果奶酪核桃欧包

将无花果干切成块，用朗姆酒浸泡。
核桃切碎，烤箱150度8-10分钟烤至金黄、有香味飘出，取出放凉备用。

在盆中混合所有原料，盖保鲜膜室温浸泡20-30分钟。

室温发酵2.5小时，且每半小时折叠面团一次，共折叠5次。

将面团取出，放在撒了粉的案板上，放松15-20分钟。

将面团整形成想要的形状，挪到发酵布上，冰箱冷藏发酵过夜（6-7小时）。

烤箱连石板在内预热至250度，在最后十分钟放进一个空烤盘，并准备一杯烧开的热水。十分钟后将热水浇在烫的空烤盘上，关烤箱门，制造出蒸汽。在案板上铺一张油纸，将面团取出，放在油纸上，割包，然后转移到烤箱内的石板上。烤箱转至230度烤15分钟。之后将烤盘取出，再烤25分钟。

将面包取出晾凉即可。