冷吃牛肉

牛肉洗净切大块小火冷水下锅煮一小时。趁这个时间来准备一下配料。

干辣椒竖着剪成丝儿。

姜去皮切成丝儿，大蒜切片儿。

沙姜片、青花椒和八角放一起备用。

牛肉煮好切成丝儿，我切的直径约0.5CM。姜丝放进来，放适量盐一小勺料酒腌15分钟。

点火，锅里倒入比平时炒菜多一些的菜籽油（倒的时候以为自己倒蛮多的，看成品其实并不多。）

油七成热的时候倒入准备好的沙姜片、八角、青花椒和冰糖（或白糖），大蒜片容易糊可以后面放。

油开始有一点冒烟的时候迅速倒入腌制好的牛肉丝翻炒（这一步要快一点，不然上一步的香料啥的会糊掉）。

翻炒至觉得牛肉出掉一点水分后放大蒜片，继续翻炒约两分钟。

放一小勺生抽调味，如果腌制的时候盐放的比较少可以再放一点盐，继续翻炒约一分钟。

放少许鸡精，翻几铲子，出锅。