【my little nordic kitchen】天然酵种香草山羊奶酪欧包

Name: 【my little nordic kitchen】天然酵种香草山羊奶酪欧包
Ingredients: 85克天然酵种（100%水粉比）; 190克高筋粉; 30克黑麦粉; 150克水; 3.5克盐; 3 tsp混合香草碎; 90克山羊奶酪

【my little nordic kitchen】天然酵种香草山羊奶酪欧包的做法

8.5 综合评分

12 人做过这道菜

Corymiu

它有一个洋气的名字：Earthy Sunday Sourdough，它的诞生过程有些心酸。
接下来两个月会处在不间断累积航空里程的状态中，被勒令清厨余，冰箱里有一块只用了1/5都不到的山羊奶酪，最好的方法是拿来揉进面团里，但是最近我和面团君的关系不是很好，处在撕与不撕的边缘，如果辜负了山羊奶酪君，心里也是会很难过的。
最后，这个故事告诉我们一个道理，行到水穷处，转机也就随之而来了。

记得看小贴士。

用料

天然酵种（100%水粉比）	85克
高筋粉	190克
黑麦粉	30克
水	150克
盐	3.5克
混合香草碎	3 tsp
山羊奶酪	90克

【my little nordic kitchen】天然酵种香草山羊奶酪欧包的做法

混合天然酵种、高筋粉、黑麦粉、水，盖保鲜膜浸泡40分钟，半程搅拌一次
浸泡后的面团表面均匀撒上盐、香草碎和奶酪碎，刮刀搅拌均匀，盖保鲜膜室温发酵2.5小时，每半小时折叠一次
折叠完毕的面团，滚圆放松15分钟后整形放入撒了粉的发酵篮，冷藏过夜
烤箱预热230度，取出发酵篮，面团室温回温
如果你用的是石板：石板放入预热中的烤箱中层，下层放烤盘，预热完毕前10分钟，往烤盘浇一杯热水，关门，令蒸汽产生；回温完毕的面团倒扣轻轻倒扣在烘焙纸上，割包，中层烤20分钟后，取出烤盘和烘焙纸，温度降低到200度烤25分钟
如果你用的铸铁锅：铸铁锅加盖进入烤箱一起预热；轻轻取出回温完毕的面团，小心放入铸铁锅内（当！心！烫！手！），割包，加盖烤20分钟后，拿掉锅盖，温度降低到200度，继续烤25分钟