龙井茶的传统喝法

Name: 龙井茶的传统喝法
Ingredients: 龙井茶; 水

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17 人做过这道菜

宁芝安朵

龙井茶是杭州的特产，家家户户都有，好多小伙伴家里还都有自家种的茶树，遗憾的是我至今未曾摘过茶叶。从小喝着龙井长大，于是觉得这种口感的茶才是我的最爱！来到北京反而喝不惯红茶以及一道道繁琐的喝茶工序。
龙井茶是绿茶的一种，每年清明前后新茶上市，明前茶采自第一批嫩芽，价格较高，形态较好但口感较清淡，不耐泡，明后茶价格就更加亲民，各种档次差异也较大。
这里要给大家介绍的是龙井茶最家常的喝法，没有太多讲究，比较简单快捷，江南人家家家户户都是如此的招待客人的。除了龙井，其他的绿茶也可以这样来冲泡。

用料

龙井茶
水

龙井茶的传统喝法的做法

关于茶叶
我这次选用的是今年的新茶，但不是明前茶，上次回杭州的时候买的，母校自己的茶园出品
正宗的西湖龙井颜色是绿色偏黄的，叶片是薄薄的片状。其实我买的这个不算太好，好像900多一斤，自己喝喝倒也是挺可以的了。ps其实还有一款我很喜欢的绿茶是开化龙顶，泡出来的形态比龙井更好看，口感也不错。
关于器具
泡龙井茶建议使用透明玻璃直身杯，能很好的体现其优雅的形态和美好的色泽，陶瓷杯亦可，但千万不要用保温杯，会严重影响茶叶的口感
取适量茶叶放入玻璃杯中，茶叶的量一般根据个人喜好，新茶一般都不经泡，香味会比较好，但是两三泡以后就会很快变淡。
关于水温
建议75～85摄氏度为宜，太高茶叶全泡熟了，太低茶叶泡不开。一般刚烧开的水放一小会就可以了。也有个办法防止茶叶烫熟就是先放一丢丢凉水在杯底，晃动浸湿茶叶，再加入沸水。
刚泡的茶叶会浮在水面，然后慢慢舒展，慢慢下沉，茶清香会在此时弥漫开来
我为了拍照，茶叶放多了。。。
每次喝茶的时候不要等喝的快见底了才加水，一般头两回喝掉一半的茶水就需要加水，若喝干了再加，下一泡茶味便没那么浓了
过年过节，老一辈还会端出香气迷人的桂花茶来招待客人，做法也很简单，泡茶的时候多放一撮干桂花和一小勺糖，若有腌渍好的糖桂花那就更棒了！