核桃塔
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牛奶妹sl
用料
核桃塔的做法
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塔壳做法：黄油室温软化，筛入细砂糖和低筋面粉
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用手将黄油和低粉不断搓揉，将黄油和粉、糖、盐充分搓散混合，成为粗粉状
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加入蛋黄揉成面团，不要揉太久，光滑即可
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案板上施低粉，将松弛的面团擀成圆形，比蛋挞模具稍大
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把擀好的面皮铺在模具上，用手整理，使其贴紧模具，并用手撕去多余的面皮，整理好外观
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用叉子在塔皮底部均匀叉上小孔
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将做好的皮冷冻1小时以上，然后拿出加点重物压住，烤箱预热，把塔皮放入烤箱，180度烤20-25分钟
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馅料做法：1、核桃洗干净，放入烤箱180度烤5-10分钟
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2、淡奶油加热备用（煮至80度热）
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把糖煮成焦糖色，缓缓加入淡奶油，边加边搅拌
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4、把煮好的焦糖奶油与核桃混合
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5、把混合好的核桃放入塔壳中即可
