自制酒酿酒糟

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糯米洗净，浸泡12小时～16小时，浸泡到米能用手一搓撵碎的状态！

泡好的糯米沥干水，用纱布包好，大火隔水蒸40分钟（冷水上锅就行，不过时间以糯米熟了为准）！记得米堆里戳几个小洞！

蒸好的米饭要程呈粒粒状，不要太烂！所以之前那步尽量把水沥干……

将蒸好的饭倒入盆中晾凉，凉到手温或者干脆凉到全部凉透没热温！

将4克酒曲倒入200克凉开水A，搅拌均匀，倒入冷后的糯米饭内翻拌混合均匀！

拌好的饭倒入不锈钢的碗中用力压实！然后用手或者擀面杖戳一个洞！倒入100克凉开水B，并将剩余的1克酒曲撒在洞口处！

酸奶机启动米酒功能，发酵48小时即可……

酒曲一般超市，小杂货店都有卖，当然淘宝比较便宜啦！那种药块的酒曲也行，就是麻烦点要先自己敲成粉状！另外酒曲一定要冷藏保存，否则会生虫！