北海道戚风

一、蛋黄糊：
      蛋黄中依次加入10g糖、30g牛奶、30g油，分别搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉35g，切拌手法拌至无颗粒。

二、蛋白：
      蛋白先低速打发后高速，分3次加入糖，打至湿性发泡即可，有弯角。

三、蛋糕糊：
      预热烤箱150度，刮1/3的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀后全部倒进蛋白里，拌匀。

四、入纸杯：
     将蛋糕糊装进裱花袋，封口夹夹住裱花袋尾部，剪刀剪一个口，将蛋糕糊挤到纸杯中，只能6分满。挤完震一下。送进预热好的烤箱。20分钟，眼睛观察差不多就OK啦。

100g淡奶油加入6g糖低速打发至有纹路，裱花袋先装好裱花嘴再装入奶油，挤进已经不怎么热的纸杯蛋糕撒上糖粉，OK，大功告成！

150-180-150，蛋糕不回缩