Peanut Brittle 海盐焦糖花生脆

如果是生花生，需要150摄氏度烤大约15-20分钟，注意不要烤焦了，然后去皮。如果是熟的去皮花生米，可以直接用。

不要问我能不能用奶油花生，盐焗花生，黄飞鸿花生，我只能说勇于尝试是件好事～

在厚底奶锅内加入砂糖，水，玉米糖浆和海盐，加热到114摄氏度/238华氏度（soft ball stage），然后倒入花生米们。（花生米：这澡盆太烫了简直不能忍）

没有温度计的，有个办法测试是否到了soft ball stage，就是取一点糖浆放入冷水，凝结成软软的球状就说明到了这个状态了。

用木勺或者刮刀不断搅拌，加热到150-160摄氏度，具体温度取决于你想要的焦化程度，喜欢上色轻一点的就150，重口味（比如我）直接烧到了160，期间不要停止搅拌。

这一步其实没温度计也行的，就自己看着焦糖颜色差不多了就行。

加入小苏打以及香草精，搅拌，放入小苏打一瞬间会膨胀很多注意不要被吓到（！）或者烫到（嗷呜）。用木勺会刮刀转移到硅胶垫上，摊平晾凉，转移的动作要快，一旦冷却糖浆混合物就容易粘锅粘刮刀，一定要在冷却前弄到硅胶垫上。

木有硅胶垫的（我想说这玩意儿很好用可以买一个），可以在烤盘上涂抹黄油，糖浆放在上面也不会粘。但是我这种懒人肯定不会涂什么黄油的。╮(￣⊿￣")╭

冷却以后就可以咔咔咔开始手掰糖块了！当然你抱着啃我也是木有什么意见的～Enjoy！

欢迎大家投食他人互相贴膘～